Produksjon av Chianti Jomfruolje - Salg av Chianti Jomfruolje

Jomfruoljen er laget av olje fra ulike oliventrær, hovedsaklig Moraioli og Frantoiani. Olivenene blir høstet for hånd i november, før de blir altfor modne. Dette gjøres for å favorisere produksjon av en olje som inneholder spesielt nærings- og vitaminrike elementer. Når man maler olivener som er lett bitre, og som derfor gir mindre olje, blir kvaliteten likevel mye høyere. Olivenene kaldpresses som før i tiden for ikke å endre oljens organoleptiske kvaliteter. Oljen blir ikke filtrert, slik at man får en olje som ivaretar produktets natur så langt det er mulig.